El Día de la Gastronomía Sostenible, que se celebra cada 18 de junio, es una oportunidad para reflexionar sobre la importancia de la alimentación sostenible y su impacto en el medio ambiente y la sociedad.
¿Qué es la gastronomía sostenible?
La gastronomía sostenible es un concepto que engloba una serie de prácticas y principios que buscan minimizar el impacto ambiental y social de la producción y el consumo de alimentos. Se trata de una forma de cocinar y comer que es respetuosa con el planeta, las personas y las culturas.
¿Cuáles son los principios de la gastronomía sostenible?
Los principios de la gastronomía sostenible son:
- Priorizar los alimentos locales y de temporada. Los alimentos locales y de temporada son más frescos, tienen un menor impacto ambiental y apoyan a las economías locales.
- Reducir el desperdicio de alimentos. El desperdicio de alimentos es un problema importante que tiene un impacto negativo en el medio ambiente. Hay muchas cosas que podemos hacer para reducir el desperdicio de alimentos, como planificar nuestras comidas, comprar solo lo que necesitamos y almacenar y conservar los alimentos correctamente.
- Consumir alimentos de origen sostenible. Esto incluye elegir carne y pescado de origen sostenible, productos lácteos de animales criados de forma sostenible y huevos de gallinas criadas en libertad.
- Apoyar a los productores locales y artesanales. Los productores locales y artesanales utilizan prácticas más sostenibles y suelen ofrecer productos de mayor calidad.
- Comer menos carne. La producción de carne tiene un gran impacto ambiental. Comer menos carne puede ayudar a reducir la deforestación, las emisiones de gases de efecto invernadero y la contaminación del agua.
- Cocinar con ingredientes frescos y de temporada. Cocinar con ingredientes frescos y de temporada es más saludable y sabroso, y también ayuda a reducir el desperdicio de alimentos.
- Utilizar técnicas de cocina sostenibles. Hay muchas técnicas de cocina sostenibles que pueden ayudar a reducir el consumo de energía y agua, como cocinar a fuego lento, usar ollas a presión y aprovechar el calor residual del horno.
¿Cuáles son los beneficios de la gastronomía sostenible?
Los beneficios de la gastronomía sostenible son muchos:
- Reduce el impacto ambiental de la producción y el consumo de alimentos.
- Apoya a las economías locales.
- Promueve la salud y el bienestar.
- Preserva las culturas culinarias.
- Es más sabrosa y satisfactoria
¿Qué puedo hacer para adoptar una gastronomía sostenible?
- Hay muchas cosas que puedes hacer para adoptar una gastronomía sostenible:
- Compra en mercados locales y tiendas de alimentos naturales.
- Planifica tus comidas y compra solo lo que necesitas.
- Almacena y conserva los alimentos correctamente.
- Composta tus residuos de alimentos.
- Elige carne y pescado de origen sostenible.
- Apoya a los restaurantes que utilizan prácticas sostenibles.
- Cocina en casa con ingredientes frescos y de temporada.
- Aprende a cocinar con técnicas de cocina sostenibles.